Beignet de Carnaval !

Avec un peu de retard, je vous propose ma recette de beignet de Carnaval ! Bien rond et bien plein comme je les aime !

Il vous faut pour une 50taines de beignets : 
- 1 kg de farine
- 100 g de sucre
- 8 oeufs
- 250g de beurre ramolli
- 50g de levure boulangère fraîche (en cube)
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait tiède
- Huile de friture
- Sucre pour la déco

C'est parti !
- Dans un bol, dissolvez la levure boulangère avec 1 cc de sucre (prélevé dans les 100g initial) et 20 cl de lait tiède.
- Dans une terrine, mélangez le sucre, la farine, les oeufs, le beurre ramolli, et le sel.
- Puis ajoutez la levure boulangère dissoute

- Bien travaillez la pâte en la soulevant et en la pétrissant.

- Recouvrez d'un torchon, enroulez votre plat/saladier/terrine dans une couverture et laissez reposer dans un endroit bien chaud (près d'un radiateur par exemple) et laissez gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume (Idéalement, préparez votre pâte le matin, et réalisez vos beignets l'après-midi).

- Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, 2 mm d'épaisseur env. puis découpez vos beignets, en rond ou en losange. Si vous souhaitez qu'ils soient bien plein vous faire un trait au couteau au milieu (comme pour le pain).
Laissez reposer encore 1/2h. Idéalement, étalez votre pâte en utilisant plusieurs pâtons. Une fois que vous aurez terminez de découper les dernier, les 1er auront eu le temps de reposer.

- Dans une huile bien chaude, plongez vos beignets et laissez gonfler et dorer. Vous pouvez mettre 4-5 beignets en même temps selon votre pot.
- Une fois cuit, déposez les immédiatement dans un saladier rempli de sucre, enduisez les bien (attention c'est chaud !!) et laissez les tiédir dans un autre plat/saladier.

Ils sont meilleurs des qu'ils sont un peu tièdes, et ne se gardent pas (le lendemain, ils sont déjà tout secs). Si vous en avez fait beaucoup, mieux faut les congeler dès qu'ils sont froids pour les déguster plus tard.