La patisserie maison / pas à pas des Editions Marabout

Un peu de lecture...
A défaut de cuisiner en ce moment, j'achète des livres et celui-ci m'a tapé dans l'oeil :

Déjà, j'adore les éditions Marabout, les livres sont toujours très beau, simple et les recettes accessibles et originales. Mais en plus, dans ce volumes, on trouve des recettes traditionnelles de France et d'ailleurs, qui feront saliver toutes les papilles ! 

Au menu : cake marbré, au citron, langue de chat, tuiles, sablé, gâteau au chocolat, quart quart, tarte aux fruits, cheesecake, brownie, kouglof, en bref, des recettes simples que l'ont connait tous, réunit dans 1 seul et même livre !

Je le recommande pour les cuisiniers débutants qui souhaitent apprendre avec  des recettes simples et bien détaillées mais aussi pour les cuisiniers confirmés afin de retrouver les recettes de base. 

Bonne Lecture

Eclairs à la vanille

Petit plaisir du dimanche, des éclairs à la vanille maison, recette validée et approuvée par mes 2 testeurs préférés !
J'ai tiré la recette du lire "Éclairs" dont j'ai reçu le coffret à Noël. Le coffret est assez complet avec ces 10 poches à douille et ses 3 embouts en inox. C'est la 1er fois que j'arrive à utiliser une poche sans qu'elle m'explose dans les mains, donc c'est un très bon point :) Les 3 embouts permettes de pocher les éclairs, de les garnir et de les glacer.
Ensuite, le livre est très complet, et propose de nombreuses recettes à la portée de tous. On y retrouve également les infos principales sur les éclairs et autres religieuses (Saviez-vous que la taille d'un éclair est de 14 cm env.! Vive l'arnaque dans les boulangeries qui vendent des mini éclairs à prix d'or!)


Pour une 1er, j'ai décidé de faire des éclairs à la vanille, car ce sont mes préférés. En plus, j'ai remarqué que c'est un gâteau inévitable dans les boulangeries de ma région (en Lorraine) mais qui est bizarrement, assez difficile à trouver ailleurs.

Voilà pour la recette de la pâte à choux pour 6 à 8 éclairs :
- 80 ml de lait
- 80 ml d'eau
- 70g de beurre
- 2g de sel
- 10g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs

Dans une casserole, mettez le lait, l'eau, le beurre coupé en dé, le sucre et le sel. Portez à feu vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis portez à ébullition et laisser bouillir quelques secondes.